Thierry Hermès miał warsztat, gdzie produkował uzdy i uprzęże dla przemysłu trasportowego w 1828 roku w dzielnicy Paryża . W 1880 jego syn Charles-Emile rozszerzył biznes na siodła. Następnie jego synowie zaczęli projektować ubrania i używać suwaków w swoich skórzanych ubraniach.
W 1935 przestawiają pierwszą apaszkę z jedwabiu japońskiego, a w 1950 tworzą swoje logo i sprzedają pefumy w kolorze pomarańczowym tak dobrze nam znane Concentre d’Orange Verte.
W latach 60. kontunują produkcję apaszek, akcesorii i torebek, jedna z nich nazwana Kelly Bag, w hołdzie Grace Kelly. W 1974 przedstawiają pierwszy zapach Amazone, a dziś już mają oełną gamę perfum Hermès, a wśród nich Caleche czy Terre d’Hermes.